Сегодня все большую популярность приобретают диеты и здоровое питание. В связи с этим в сети появляется множество информации о вреде тех или иных диетических продуктов. Но сахарозаменители занимают особое место среди изучаемых продуктов. Ведь они являются наиболее популярным заменителем сахара в диетическом питании. Стоит ли беспокоиться о вреде заменителей сахара для здоровья? Давайте разберемся в этом вопросе.

Когда сахар под запретом…

Отказ от сахара происходит обычно по двум основным причинам: желание сбросить вес или противопоказания по состоянию здоровья. Оба этих условия стали довольно распространенными в настоящее время. Переедание сладостей сначала ведет к набору веса, а со временем увеличивает риск развития диабета. Кроме того, потребление сахара увеличивает шансы на сердечно-сосудистые заболевания и кариес. Перебор со сладостями негативно влияет на состояние кожи и слизистых оболочек. Помимо этого, сахар и продукты, содержащие его, увеличивают аппетит, что может привести к нежелательному прибавлению в весе.

Отказ от сахара является единственным способом решить эти проблемы, как в чистом виде, так и в составе других продуктов. Сначала может показаться, что это слишком сложно, но люди, приверженные низкокалорийным питанию, знают, что эта проблема легко решается с помощью сахарозаменителей. Сегодня есть большой выбор натуральных и искусственных заменителей, которые отличаются по своим свойствам. Рассмотрим основные виды.

Различия между искусственными и натуральными заменителями сахара

Существуют два типа заменителей сахара: натуральные и синтетические, которые известны также как искусственные подсластители. Натуральные заменители создаются из природных материалов, тогда как синтетические - из химических соединений. Кроме того, одним из главных отличий между двумя типами заменителей является их энергетическая ценность. Искусственные сахарозаменители не содержат калорий и полностью выводятся из организма, в то время как натуральные обладают различной степенью калорийности, но медленно расщепляются, не вызывая резкого увеличения уровня инсулина в крови. Стоит отметить, что некоторые натуральные заменители, такие как стевия и эритрит, вообще не содержат калорий и не участвуют в углеводном обмене.

Искусственные заменители сахара более сладкие, чем обычный сахар, поэтому их можно использовать в очень малых количествах. Натуральные сахарозаменители могут быть и менее, и более сладкими, чем сахар. Например, стевия - один из интенсивных натуральных подсластителей.

Список НСС, одобренных для употребления, может отличаться от страны к стране. FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США) одобрило восемь НСС для употребления, включая стевиол-гликозиды, полученные из листьев стевии, сукралозу, сахарин, аспартам, ацесульфам калия (Ace-K), неотам, адвантам и фруктовые экстракты (Luo Han Gu). Перечень НСС, разрешенных для использования в ЕС, более широк (включающий, например, цикламат).

Фруктоза является природным сахаром, который можно найти во многих овощах, фруктах и меде. Она более сладка, чем сахар, но имеет меньшую калорийность: 3,7 калорий в грамме фруктозы по сравнению с 4 калориями в грамме сахара. Из-за ее большей сладости, ее можно использовать в меньшем количестве, чтобы добавить сладость в блюда и напитки и снизить их калорийность. Фруктозу также можно применять при диабете, так как она имеет более низкий гликемический индекс, что значит, что она не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови.

Сорбит не является углеводом, а относится к шестиатомным спиртам. Он содержится в рябине, яблоках, абрикосах и других фруктах. Сорбит в два раза менее сладкий, чем сахар, и его калорийность составляет 2,4 калории в грамме. Рекомендуемый уровень потребления сорбита составляет 15 г в сутки, а верхний допустимый уровень - 40 г. Однако, при чрезмерном употреблении этого подсластителя может возникнуть слабительный эффект.

Эритрит - новый натуральный подсластитель, не воздействующий на уровень сахара в крови. Кристаллы эритрита растворяются хорошо в воде и очень похожи на сахар. Калорийность его очень мала, что позволяет ему быть очень популярным в качестве сахарозаменителя. Уровень сладости эритрита составляет около 70% от уровня сахара. Он отлично переносится организмом даже в несколько более больших дозировках, чем обычный сахар.

Стевия является новым натуральным подсластителем, который становится все более популярным в последнее время. Получают его из листьев специального растения, которое произрастает в Южной Америке и Азии. Стевия не содержит калорий и имеет специфический вкус, который может быть непривычен для некоторых людей. Рекомендуемый уровень потребления стевии составляет 4 мг/кг веса тела.

Таким образом, существуют различные естественные сахарозаменители, которые можно использовать вместо обычного сахара. Они безопасны для здоровья и содержат меньше калорий. В конечном счете, уравновешенный рацион питания и физическая активность помогут в поддержании здорового образа жизни. Оставайтесь здоровыми и наслаждайтесь сладостью жизни с помощью этих натуральных сахарозаменителей.

Описание искусственных подсластителей

Искусственные подсластители стали довольно популярными в последнее время, ведь они могут заменить обычный сахар во многих продуктах, оставляя при этом низкую калорийность. Но какие из них действительно безопасны для здоровья организма?

Сукралоза

Сукралоза – это новейший вид сахарозаменителя. Он изготавливается из обычного сахара и считается одним из самых безопасных заменителей. Сукралоза слаще сахара в 600 раз, не содержит калорий и не влияет на уровень сахара в крови (гликемический индекс равен нулю). Более того, сукралоза сохраняет свои качества при термической обработке и замораживании. Этот сахарозаменитель премиум-класса многократно исследовался не только на животных, но и на людях, что подтвердило его полную безопасность для всех групп населения, включая детей и беременных. Сукралоза разрешена к употреблению ведущими мировыми организациями по безопасности пищевых продуктов в США, Европе и Канаде.

Аспартам

Аспартам – это самый популярный искусственный подсластитель. Он в 200 раз слаще сахара и имеет минимальную калорийность. В отличие от многих других сахарозаменителей, аспартам имеет более близкий к вкусу обычного сахара вкус. Единственное, на что стоит обратить внимание – это то, что его нельзя использовать в блюдах, которые подвергаются длительному нагреванию или кипячению, так как аспартам при высоких температурах разлагается.

Сахарин

Сахарин – это подсластитель, который слаще сахара в 450 раз и не содержит калорий. Однако у него есть горьковатый привкус. Миф о вреде сахарина основывается на опытах, которые были проведены в 1970-е на лабораторных крысах, но эти выводы были давно опровергнуты. Допустимый уровень суточного потребления для сахарина составляет 5 мг на килограмм веса тела.

Цикламат

Цикламат – это подсластитель, который слаще сахара в 30 раз и не содержит калорий. Он может использоваться для приготовления пищи и одобрен к применению в Европе и Азии. Чаще всего цикламат используют в комбинации с сахарином, что улучшает его вкусовые качества и уменьшает дозу того и другого вещества. Допустимый уровень суточного потребления для цикламата составляет 11 мг на килограмм веса тела.

Адвантам

Адвантам – это сахарозаменитель, который примерно в 20 000 раз слаще обычного сахара. Адвантам одобрен FDA для использования в пищевых продуктах (кроме мяса, в том числе домашней птицы). Адвантам термостабилен, то есть остается сладким даже при высоких температурах, и может использоваться как заменитель сахара в выпечке.

Ацесульфам К

Ацесульфам К – это подсластитель, который в 200 раз слаще сахара, обладает низкой калорийностью и полностью выводится из организма в неизмененном виде. Его можно применять для приготовления пищи и он одобрен в США, России и в большинстве европейских стран. Безопасная суточная доза по данным ВОЗ – 15 мг на килограмм веса тела.

Важно отметить, что в странах, применяющих сахарозаменители длительное время, существуют некоторые ограничения на использование их разновидностей в тех или иных продуктах. Например, сахарин в США разрешен только в некоторых специальных диетических продуктах, а адвантам используется в пищевых продуктах, кроме мяса и домашней птицы. Сукралоза и аспартам имеют статус добавки, которая разрешена для применения в качестве подсластителя во всех продуктах питания без исключений.

Сахарозаменители: преимущества и возможный риск

По общим выводам можно утверждать, что нет оснований для беспокойства, касательно использования современных сахарозаменителей. Некоторые статьи, описывающие опасности, связанные с их употреблением, обычно не основываются на достаточно обоснованных данных и научных исследованиях. Кроме того, зачастую такие публикации финансируются производителями обычной сахарной продукции. Несмотря на это, бенефиты многих сахарозаменителей подтверждены многочисленными исследованиями. Самое важное правило – не превышать установленную дозу сахарозаменителей в течение дня.

В сравнении с другими странами, уровень потребления сахарозаменителей в России невысок. В нашей стране сахарозаменители и подсластители можно купить главным образом в специализированных отделах с диетическими и диабетическими продуктами в крупных сетевых магазинах, аптеках или заказать с доставкой на дом через интернет. Так, популярные торговые площадки, включая Wildberries, Ozon, DukShop, предлагают широкий выбор сахарозаменителей известных марок. В обычных торговых центрах же выбор ограничен и представлен в основном искусственными заменителями сахара. Однако, с ростом популярности идеи здорового питания данный рынок имеет огромный потенциал к развитию.

Стоит отметить, что производителей сахарозаменителей в России не так много, часто они являются импортными. Поэтому предпочтение стоит отдавать заменителям сахара тех компаний, которые занимаются производством диетических продуктов и выбирают только самое высококачественное сырье для своей продукции.

Фото: freepik.com