29 августа – Ореховый спас

Сегодня православные отмечают Третий спас, он же Ореховый. К этому дню завершается строгий пост, и верующие могут отведать свежую выпечку из зерна нового урожая. Сегодня в церквях можно освятить и орехи, о которых мы сейчас поговорим.

В питании к группе орехов относят фундук, миндаль, фисташки, кешью, лесной, кедровый и грецкий орех. Но часто, к ним причисляют и арахис, но это неверно - арахис относится к семейству бобовых.

Орехи следует употреблять 1-2 раза в неделю, небольшими порциями (около 35 г). Совместное употребление орехов и зерновых усугубляют аминокислотный дисбаланс в организме, поэтому лучше употреблять орехи совместно с молочными или кисломолочными продуктами, мясными блюдами, молочными кашами или десертами.

Орехи, как правило, имеют очень низкий гипогликемический индекс, и поэтому их рекомендуют включать в свою диету людям, страдающим сахарным диабетом. Однако стоит помнить, что эти плоды являются мощным аллергеном и нужно быть предельно осторожным.

Старайтесь покупать орехи только в местах санкционированной торговли, не стесняйтесь спросить у продавцов документы, подтверждающие их качество и безопасность.

Обращайте внимание на срок годности орехов - обычно он не превышает полгода. Лучше брать орехи в промышленной упаковке, так как покупая на развес, часто можно приобрести некачественный продут. Орехи не должны иметь прогорклый запах или вкус, следы плесени или порчи как самих ядрах, так и на скорлупе. Скорлупа не должна иметь каких-либо трещин, дырочек, сколов. Если вам необходимо купить очищенные орехи, берите объемные, издающие хруст ядра. От вялых и сморщенных орехов лучше отказаться.

Дома следует хранить орехи в герметичной таре в сухом месте.